Negocio de protección es uno de los negocios ilegales o delictivos que encontramos en las calles de New Bordeaux.
Dicen que Roman Barbieri, el "Carnicero", reparte palizas en el Roberdeau como parte del negocio de protección. Y los que no pueden pagar… Bueno, por si acaso, aléjate de cualquier carne que no identifiques.
Este negocio está dirigido por Sonny Blue de 43 años. Un psicópata de primera y uno de los preferidos de Barbieri. Si no puedes pagar, lo último que verás será a Sonny y a su serrucho.
Para ello Lincoln ha de reunirse con Bear Donnelly. Éste dice que todo se lo debe a Thomas Burke, por lo que acorduerda vigilar el Negocio de protección de Sonny Blue y lo que está sucediendo en la planta de envasado de carne Roberdeau en Pointe Verdun. Cuando Nicole Burke envía a Lincoln a ver a Bear, él le proporciona la información que ha reunido.
Entre otras cosas, Linconl ha de rescatar a Ralph McNairy. ëste robaba dinero del negeocio y ahora está en la envasadora de carne siendo torturado por los hombre de Sonny.
Otros de los lugares protegidos por el negocio son las licorerías de la ciudad, si acaba con ellas (y con la protección que tienen) dañará mucho el negocio.
Una vez hecho bastante daño a la organización, Sonny Blue aparecerá en la fábrica cárnica. Después de acabar con la estructura del negocio, es hora de asignárselo a Thomas Burke como pago por ayudarle contra la Familia Criminal Marcano y de paso, servirá para atrapar a Roman Barbieri.